160+bread.jpg)
Toros káposzta - OVCS
Bár a toros káposzta hagyományosan disznóölés napi étel, a panelben viszonylag ritkán tarthatunk disznótort. A hétvégén valami káposztásat ettem volna, volt otthon egy fél csülök is, így hirtelen ötlettől vezérelve emellett döntöttem. Még soha nem próbáltam, és mivel a kismókus éppen délutáni alvást tartott, sem az internet, sem a 2 polcnyi szakácskönyv nem volt elérhető. Mivel tartottam tőle, hogy a csülök bőre sima tepsis sütés esetén rágós lesz, hirtelen megfontolás után a hús előp
A recept tehát ráérzésre készült, de a férjem beszavazta a "bármikor megenném" kategóriába. :))
Toros káposzta - hozzávalók:
- egy nagyobb csülök fele, esetleg bármilyen vegyes apróhús
- 1 kg savanyú káposzta
- fehér bor
- 5-6 gerezd fokhagyma
- 1 nagy vöröshagyma
- só, bors, őrölt kömény, babér levél, mischling (házi vegeta)
Elkészítés:
A savanyú káposztát 2-3 gerezd apróra vágott fokhagymával, és babér levéllel feltesszük főni. Egy nagyobb lábosban megpirítom a kockákra vágott vöröshagymát, majd ráteszem a húst. Fehéredésig pirítom, majd felöntöm egy kis fehérborral. Mehet bele a maradék 2-3 gerezd felaprított fokhagyma. A húst őrölt köménnyel, borssal, és egy kis mischlinggel ízesítem, majd majdnem puhára párolom. (a lényeg a bőrös rész)
Ezután - mivel alapvetően sült hússal szeretném az ételt készíteni, a megpárolt húskockákat egy kiolajozott tepsibe borítom. A hagyma addigra már sűrű mártássá változott, ami nagyszerűen rápirul majd a húsra.
A csülköt forró sütőbe tolom, és addig pirítom, amíg igazán szép színe lesz. Közben néhányszor átkeverem, hogy mindenhol meg tudjon pirulni. Nem elhanyagolható szempont, hogy ilyenkor még egy csomó zsír kisül, amit az összekeverés előtt szépen le lehet önteni. A szaft rásül a húsra, így a lényegből semmi nem vész kárba!
Közben megpuhult a káposzta is.
Miután a felesleges zsírt leöntöttem róla, a húst összeforgatom a megpárolt káposztával.
Sok tejföllel, puha kenyérrel isteni ebéd volt, amely nem kivánt sem előételt, sem desszertet, de azért egy tepsi túrós pogácsát sütöttem mellé...
Szép napot!